/
/
تجهیزات آشپزخانه های صنعتی شامل چه چیزایی است ؟

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی شامل چه چیزایی است ؟

نوشته شده توسط مجتبی اسداله زاده در تاریخ 1399/11/24 در دسته سایر
آشپزخانه یک مکان مناسب برای تولید غذا می باشد  که هر سازمانی به آن نیازمند می باشد اگر از نظر صنعتی بخواهیم به موضوع بنگریم همه سازمانها به شکل دائم به حجم مشخصی از غذا نیاز دارند تا ...

آشپزخانه یک مکان مناسب برای تولید غذا می باشد  که هر سازمانی به آن نیازمند می باشد اگر از نظر صنعتی بخواهیم به موضوع بنگریم همه سازمانها به شکل دائم به حجم مشخصی از غذا نیاز دارند تا نیاز روزانه کارکنان خود را برطرف کنند بنابراین به یک واحد پخت نیازمند میشوند مهمترین نکته ای که در تمام مراحل برای سلامت کارکنان  باید به آن توجه شود رعایت بهداشت مواد غذایی تمام مراحل تهیه و پخت می باشد از مهمترین مواردی که در نظر کارشناسان قرار می گیرد رعایت سرفصل های ایمنی و بهداشت مواد غذایی می باشد و در نهایت نقش مهمی در کیفیت مواد غذایی تولید شده دارد.

 آشپزخانه ها در گذشته به مطبخ معروف بودند در مطبخ می توانستید تجهیزاتی برای آماده سازی مواد غذایی مثل تنورهای پخت نان حوضچه های شست و شو اجاق های مناسب برای پخت گوشت و گنجه هایی که در آن ظروف  را نگهداری می کردند را ببینید. این تجهیزات را به وسیله مواد و مصالح مورد نیاز می ساختند ابزار کاری که در مطبخ ها مورد استفاده قرار می‌گرفت  چاقو تخته ظروف مسی و دیگ ها بودند با گذشت سالها و پیشرفت در همه امور آشپزخانه ها هم از این قاعده مستثنا نبودند امروزه شاهد ارتقا یافتن کیفیت محصولات،ابزار و تجهیزات آشپزخانه ها هستیم. بنابراین آشپزخانه های صنعتی ایجاد شدند.

 نحوه کار آشپزخانه های صنعتی بر اساس قوانین و استانداردهای موجود میباشد. در آشپزخانه های صنعتی مراحل مختلفی از اماده سازی غذا مثل  تهیه مواد اولیه تولید و ارسال آن ها قابل انجام میباشد. فراهم کردن دستگاه های مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی و خرید آنها از مهم ترین دغدغه های کسانی می باشد که می خواهند رستوران تالار و یا هتل جدیدی را افتتاح کنند.

 اگر قصد  ایجاد هر یک از مشاغل گفته شده را دارید  باید به گونه ای تجهیزات را خریداری کنید که هیچ کم و کاستی وجود نداشته باشد تا بتوانید محصولات باکیفیتی ارائه داده و روز به روز شاهد پیشرفت در این زمینه باشید. همچنین توجه به دستگاههای پیشرفته و خریداری دستگاه های به روز می‌تواند در تهیه و طبخ غذاهای بهداشتی و دارای کیفیت تاثیر مستقیم داشته باشد. با توجه به افزایش جمعیت و گسترش زندگی شهرنشینی  نیاز جامعه به رستورانها و  مکان های بهداشتی برای تهیه غذا افزایش پیدا کرده است  این امر باعث افزایش یافتن شرکت‌های شده است که در زمینه  تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی فعالیت می کنند این شرکت‌ها با توجه به پیشرفت علم و استفاده از مهندسان و طراحان به روز سعی در ساختن تجهیزات پیشرفته تر و جدید تر دارند.

بخوانید    اصول نظافت برای افراد مبتلا به آلرژی ؟

نکاتی درباره خرید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

 

  برای خریدن تجهیزات آشپزخانه های صنعتی باید نکاتی را مورد توجه داشته باشید تا بتوانید تجهیزات به روز و دارای کیفیت مناسب را خریداری کنید. از مهم‌ترین مواردی که به هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به آن توجه کنید جنس تجهیزات می باشد با توجه به اینکه این تجهیزات همه روزه مورد استفاده قرار می گیرد باید دارای جنس مناسب برای استفاده باشند بنابراین باید از جنسی در طراحی و ساخت این گونه محصولات استفاده شود که دارای کیفیت بالایی باشند از جمله این موارد می‌توان به جنس استیل شاره کرد  گزینه بسیار مناسبی برای تجهیزات آشپزخانه های صنعتی می باشد جنس استیل با توجه به داشتن ویژگی‌های خاص و مقاوم بودن در برابر عوامل گوناگون از جمله فرسایش می تواند گزینه مناسبی برای انتخاب باشد نحوه نگهداری و تمیز کردن جنس استیل بسیار راحت تر از سایر جنس ها می باشد که این ویژگی آن را به گزینه مناسبی برای ما تبدیل کرده است. غذای که این تجهیزات در آن قرار می‌گیرند به دلیل داشتن رطوبت زیاد و همچنین چربی های ناشی از سرخ شدن غذاها پر از بخار های روغن می شود که در مدت کوتاهی عکس از وسایل و تجهیزات در بر گرفته و تمیز کردن آنها را سخت تر می کند. به همین دلیل اگر جنس تجهیزات را از چوب انتخاب کنید تمیز کاری وسایل را برای ما سخت تر میکند. همه این وسایل دارای دفترچه راهنمای می باشند که برای تمیز کردن آنها می‌توان از آن کمک گرفت به دلیل اینکه برای ساختن این تجهیزات از مکانیسم های پیچیده استفاده شده است بنابراین همیشه سعی کنید دفترچه راهنمای تجهیزات را مطالعه کرده و سپس اقدام به تمیز کردن آنها نمایید.

 اما باید در ابتدا مشخص شود که از این آشپزخانه صنعتی برای پخت چه نوع غذاهایی استفاده خواهد شد و خریداری وسایل بر اساس نوع غذا انجام شود  مثلاً تجهیزاتی که برای پختن غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می گیرد  آتش چیزی که برای پخت انواع غذاهای فست فودی استفاده می شود تفاوت دارد بنابراین باید به این نکته نیز توجه کرد اما در این میان تجهیزاتی وجود دارند که در همه انواع نوع پخت ها مشترک می باشند از این میان می توان تجهیزات شستشو را نام برد. همچنین تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی را می‌توان بر اساس نوع کاربرد آنها تقسیم بندی کرد برای مثال  تجهیزات مربوط به سیستم برودتی و سرمایشی،پخت و پز،تجهیزاتی که مربوط به سرو غذا میباشد.

 وجود برخی از تجهیزات در تمام آشپزخانه های صنعتی ضروری می باشد :

 

مثل میز کار استیل انواع یخچال ها سینک های صنعتی  و ویترینی و آبچکان ها هود صنعتی یخساز های صنعتی خط های مربوط به سلف سرویس.

 از یخچالهای ویترینی می‌توان برای قرارگیری وسایلی مثل سالاد انواع نوشیدنی ها استفاده کرد  تقریبا وزن سبکی دارند.

 اما از یخچال های صنعتی برای نگهداری گوشت و فرآورده های غذایی استفاده میشود.

 

آشپزخانه صنعتی فست فودی شامل چه وسایلی میباشد ؟

 

برای پخت غذاهای فست فودی به دستگاه های متناسب با نحوه درست کردن این غذا ها احتیاج داریم  اما وجود این دستگاهها برای همه آشپزخانه ها ضروری به حساب نمی آید و ممکن است از این تجهیزات استفاده نشود از جمله این وسایل میتوان به تجهیزات متناسب با نوع غذا مثل  تجهیزاتی که مربوط به پخت پیتزا میشوند مثل فرهای پیتزا، دستگاه های مربوط به پخت همبرگر، سرخ کن های صنعتی شوتینگ سیب زمینی پوست کن های صنعتی و چرخ گوشت های صنعتی اشاره کرد.

 

تجهیزات مربوط به آشپزخانه های صنعتی رستوران ها کدام اند ؟

 

 از جمله امکاناتی که برای آشپزخانه های صنعتی رستوران ها می توان در نظر گرفت کانتر گرم است  که وظیفه آن گرم نگه داشتن غذا ها می باشد.کباب پزهای صنعتی،کباب پز زغالی،چرخ گوشت صنعتی،انواع اجاق گاز ها مثل فردار و کانترهای مربوط به قاشق و چنگال و ظروف مربوط به آشپزخانه مانند دیگ و قابلمه.تنورهای مربوط به پخت نان صنعتی از دیگر وسایل مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی رستوران ها میباشند.

نظر خود را بیان کنید

نظرات ()