چرخ گوشت چگونه دستگاهی است ؟ و اجزای آن ؟

چرخ گوشت

 

 کاربرد اصلی چرخ گوشت برای مصارف خانگی و صنعتی می باشد.

 

چرخ گوشت رومیزی و مزیت های استفاده از آن

 

 از جمله دستگاه هایی که برای هر آشپزخانه ای مورد نیاز است چرخ گوشت می باشد. چرخ گوشت کاربرد زیادی در آشپزخانه دارد شاید در ابتدا به نظر برسد  که از گوشت چرخ کن فقط برای چرخ کردن گوشت استفاده می شود  اما علاوه بر گوش می توان از مواد غذایی دیگر مثل میوه ها سبزیجات ماهی و دیگر مواد غذایی سفت استفاده کرد و  می توانید به راحتی مواد غذایی دلخواه را درست کنید. در صورت استفاده از تیغه های مناسب می توانید حتی سوسیس را به وسیله گوشت چرخ کن چرخ نمایید به هنگام استفاده از گوشت چرخ کن رومیزی باید به این نکته توجه داشته باشید که وسایل و اجزای آن به خوبی سر جای اصلی خود فیکس شده باشند تا به درستی کار کند در غیر این صورت و مواد غذایی را به خوبی چرخ نمیکند.

بخوانید    نکاتی که در هنگام خرید بخارشوی باید به آن توجه شود ؟

 

انواع چرخ گوشت رومیزی

 

1_چرخ گوشت رومیزی دستی

۲_چرخ گوشت رومیزی الکتریکی

 

 بنابراین می‌توانید چرخ‌گوشت های رومیزی را به دو صورت دستی و الکتریکی در بازار پیدا کنید. اما استفاده از چرخ گوشت های دستی بین مردم بیشتر دیده می شود  علت آن به صرفه تر بودن چرخ گوشت های دستی می باشد همچنین خطر کمتری را برای مشتری ایجاد می کند جنس چرخ گوشت های رومیزی از فولادهای محکم می باشد و روش استفاده از آن بسیار راحت می باشد.

 

گوشت چرخ کن چیست ؟

 

 گوشت چرخ کن های رومیزی و وسیله هستند که از آنها در آشپزخانه استفاده می شود و به وسیله آنها می توان گوشت را خرد کرده و به قطعات کوچکتر تبدیل کرد و از آنها برای درست کردن غذاهای مختلف استفاده کرد.

 بعضی از افراد ترجیح می‌دهند از چرخ گوشت های رومیزی الکتریکی استفاده کنند  چون با سرعت بیشتر کارها را انجام می دهند و گوشت ها را بهتر چرخ می کنند‌. اما اگر بخواهیم از نظر ایمنی در نظر بگیریم  چرخ گوشت های دستی از ایمنی بیشتری برخوردار می باشند و همچنین قیمت مناسب تری نیز نسبت به چرخ گوشت های الکتریکی دارند.

 

شیوه استفاده از چرخ گوشت های رومیزی

 

در مرحله اول باید گوشتی تهیه کنید  که استخوان نداشته باشد در صورت داشتن استخوان نیز باید به وسیله چاقو استخوان ها و چربی های اضافه را از گوشت جدا کنید سپس گوشت ها را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید در این مرحله می‌توانید گوشت ها را داخل چرخ گوشت بریزید.

 اگر تکه های بزرگ را داخل گوشت چرخ کن بریزید چرخ گوشت نمی تواند به راحتی تکه ها را چرخ کند  و دچار آسیب می شود چرخ گوشت دارای صفحات متفاوت میباشد که هر کدام از آنها می توانند گوشت را با یک درجه خاص چرخ کنند مثلاً اگر می خواهید گوشت‌های چرخ شده درشت تر باشند  می‌توانید از صفحات با سوراخ های بزرگ تر استفاده کنید.اما این گوشت ها برای درست کردن غذا مناسب نیست.

 

چرخ گوشت رومیزی الکتریکی

 

با استفاده از این نوع از چرخ گوشت ها می توانید هر زمانی که احتیاج داشتید به راحتی گوشت تازه در اختیار داشته باشید.اگر گوشت را برای مدت زیادی داخل یخچال نگهداری کنید درصد امیخته شدن آن با انواع آلودگی ها وجود دارد بنابراین اگر برای تهیه غذا به راحتی گوشت را چرخ کرده و از گوشت تازه برای غذا استفاده کنید باعث میشود غذای سالم تر با طعم بهتری داشته باشید .همچنین وقت کمتری در قصابی برای چرخ کردن گوشت صرف میکنید و هزینه لازم برای چرخ کردن گوشت را نیز نمیپردازید.بنابراین در نهایت در قیمت گوشت صرفه جویی میشود.

 

میزان گوشت بدست آمده

 

اگر دستگاهی که خریداری کرده اید دارای قدرت مناسب تری باشد باعث افزایش میزان خروجی میشود . البته این خروجی بستگی به میزان خروجی شما هم دارد برای استفاده گوشت در غذاهای خانگی مقداز مطلوب خروجی گوشت چرخ کن بین ۴ تا ۵ کیلو در دقیقه میباشد.

در واقع اگر چرخ گوشت شما خروجی برابر با میزان گفته شده داشته باشد یعنی عملکرد مناسبی دارد.

البته میزان خروجی به نیاز مصرف کننده بستگی دارد و برای مصرف خانگی مثلا هفته ایی یکبار شاید کافی باشد اما برای مصرف های صنعتی وجود موتورهایی با قدرت زیاد باعث خروجی زیاد در زمان کوتاهی میشود.

 

اجزای چرخ گوشت

 

*میله  های هدایت کننده 

شکل این میله ها حلزونی میباشد و با استفاده از فشار باعث انتقال گوشت به سمت تیغه و پنجره میشود.

 

*تیغه 

وظیفه اصلی چرخ گوشت که چرخ کردن گوشت میباشد بر عهده تیغه میباشد که جنس آن از فولاد ضد زنگ میباشد و دارای لبه های تیزی میباشد که باعث میشود گوشت شکل خمیری به خود بگیرد.

 

* صفحه برش یا فیلتر 

فیلتر ها دارای سطحی مشبک میباشند که گوشت از این محل خارج میشود که میتوان این وسیله را در مدل های مختلف با انواع سوراخ های ریز و درشت خریداری کرد.

 

*موتور چرخ گوشت 

در واقع مهم ترین قسمت ابزارهای برقی موتور آن میباشد که شرکت های سازنده موتورهایی با قدرت های مختلف تولید میکنند.اما برای اینکه موتور سالم باقی بماند و به خوبی کار کند باید با نحوه محافظت و استفاده  صحیح از چرخ گوشت آشنا بوددر صورتی که از چرخ گوشت برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید باعث منتقل شدن آب سبزیجات به داخل موتور شده و قطعات الکتریکی دچار زنگ زدگی میشوند. اگر چرخ گوشت را بدون قرار دادن گوشت داخل آن روشن بگذارید باعث میشود سرعت موتور افزایش یافته و قطعات داخلی موتور گرم شوند در نهایت باعث کاهش کارایی موتور میشود.

 

* چرخ دنده 

وظیفه چرخ دنده چرخاندن میله حلزونی میباشد که باعث بالا رفتن سرعت چرخش میله حلزونی میشود و سرعت موتور پایین می آید.محل قرار گیری این قطعه داخل گیربکس میباشد.

 

برای انتخاب چرخ گوشت باید به عواملی مثل قدرت چرخندگی ، سرعت چرخ گوشت، نوع ولتاژ و توان موتور دقت کنید.

به هنگام چرخ کردن گوشت باید اهرم دستگاه را داخل محفظه بگذارید تا از ایجاد آسیب جلوگیری شود.بعد از اتمام کار باید اجزای چرخ گوشت را جدا کرده و به خوبی تمیز کنید تا از انواع چربی ها و گوشت های چسبیده پاک شود و در دستگاه باعث ایجاد بوی نامطبوع نشو .تیغه های چرخ گوشت را به افراد فاقد مهارت برای تیز کردن نسپارید چون بیشتر باعث کند شدن و خراب شدن تیغه ها میشوند.