برای اینکه کیک پف بکند باید چه کار هایی انجام داد ؟

برای اینکه کیکی که درست می کنید پف کند و اسفنجی شود شما به مواد خاصی احتیاج ندارید.

پس برای پف کردن کیک به دنبال مواد مخصوصی نباشید.

 

آرد

 

برای پف کردن و اسفنجی شدن کیک شما باید آرد را حداقل سه بار الک کنیدو همچنین حواستان باشد که کیک شما هرچقدر بیکینگ پودر احتیاج داشته باشید باید به آرد خود اضافه کنید و باهم الک کنید.

بخوانید          چگونه از ورود حشرات به داخل منزل جلوگیری کنیم ؟

 

سفیده تخم مرغ

 

برای پف دار شدن و اسفنجی شدن کیک ها شما باید سفیده و زرده ی تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید توجه کنید که ریختن یک قطره از زرده در داخل سفیده نباید اتفاق بیفتد زیرا پف سفیده را از بین می برد.

بعد از جدا کردن زرده و سفیده ی تخم مرغ،سفیده را با همزن برقی آنقدر هم بزنید که کاملا پف کند و این کار را در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای انجام دهید.

و تا جایی هم زدن سفیده را ادامه دهید که وقتی کاسه را کج می کنید سفیده نریزدو حالتش همانند خامه شده باشد.

برای پف کردن بهتر سفیده مقدار شکری را که می خواهید اضافه کنید به کیک نصف آن را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید.

دقت کنید که هم زدن سفیده را حتما در یک جهت انجام دهید و جهت هم زدن سفیده را تغییر ندهید.

در مراحل آخر که مواد کیک را به خوبی با یکدیگر ترکیب کردید.

سفیده ی تخم مرغ را باقاشقی که چوبی یا پلاستیکی باشد و دقت کنید که فلزی نباشد به مواد کیک خود اضافه کنید.

سفیده تخم مرغ را وقتی به مواد اضافه کردید نباید دیگر زیاد هم بزنید فقط اینکه در مواد کیک قاطی شود کافی می باشد.

 

فر

 

در فر را هنگامی که کیک در حال پخت می باشد را به هیچ عنوان نباید باز کنید چون باعث خوابیدن پف کیک شما خواهد شد.

هنگامی که بوی کیک از فر به مشام رسید با کمک خلال دندان پخته شدن کیک را بررسی کنید.

شما برای اینکه متوجه شوید کیک شما پخته است یا خیر خلال دندان را درون کیک فرو کنید اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبد به معنای آماده شدن کیک می باشد.

قبل از قرار دادن کیک درون فر حدودا ۱۵دقیقه قبلش باید فر را روشن کنید تا گرم شود و بعد کیک را درون فر قرار دهید.

 

زرده تخم مرغ

 

زرده تخم مرغ و شکر را با یکدیگر به خوبی هم بزنید تا زردی تخم مرغ از بین رود و به رنگ سفید دربیاید.

حدودا ۲ تا ۳ دقیقه هم زدن را ادامه دهید تا رنگش سفید شود.

 

 به جهت هم زدن دقت کنید

 

جهت هم زدن برای پف کردن کیک بسیار مهم می باشد اما برای پف کیک هم زدن یک جهت سفیده مهم نمی باشد همه ی مواد دیگر کیک را هم می خواهید هم بزنید باید در یک جهت آن را هم بزنید.مثلا اگر هم زدن کیک را در جهت عقربه های ساعت شروع کردید تا آخرنیز به همان جهت باید هم بزنید تا پف کیک شما از بین نرود.

 

بیکینگ پودر

 

بیکینگ پودر در پف کردن کیک نقش بسیار مهمی دارد.

برای هر لیوان آرد یک قاشق نه چندان پر بیکینگ پودر کافی می باشد.

خراب بودن بیکینگ پودر باعث می شود که مانع از پف کردن کیک شود.

بیکینگ پودر را در یک مکان سرد یا یخچال بگذارید تا خراب نشود.

 

مواد کیک

 

مواد کیک که شامل شیر و تخم مرغ و کره و ماست باید وقتی از یخچال بیرون می اورید مدتی بیرون بماند تا به دمای محیط برسد.

 

نکته های دیگر

 

برای اینکه کیک شما پف دار و حالت اسفنجی پیدا کند اگر در دستور پخت کیک شما ماست وجود دارد نباید بیکینگ پودر را به ارد اضافه کنید بلکه باید بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و منتظر باشید تا ماست کف کند و بعد آن را به مواد کیک بیفزایید.

 

دلایل پف نکردن کیک

 

دلایل پف نکردن کیک شما شاید رعایت نکردن مواردی باشد که در بالا به آن ها اشاره کرده ایم.

*خراب شدن بیکینگ پودر

*هم نزدن کامل سفیده و یا تغییر دادن جهت هم زدن و یا با قاشق فلزی هم زدن آن

*هم نزدن مواد کیک در یک جهت

*الک نکردن حداقل ۳بار آرد

*مواد لازم برای درست کردن کیک سرد بودند و به دمای محیط نرسیده باشند

*باز و بسته کردن درب فر که باعث شد پف کیک از بین رود

 

دلایل خوابیدن پف کیک بعد از خارج کردن از فر

 

*یکی از مشکلاتی که بعد از خروج کیک از فر رخ می دهد این است که پف کیک می خوابد.

*پایین بودن دمای فر باعث خوابیدن پف کیک می شود.پس به دمای فر برای پخت کیک توجه کنید.

*توجه کنید که هرنوع کیکی دمای خاص خودش را برای پخت دارد.

* همچنین زمان لازم برای پخت کیک ها با یکدیگر متفاوت می باشند.

*استفاده کردن زیادی شکر در کیک مانع از پف کیک به اندازه ی کافی خواهد شد در نتیجه در استفاده کردن شکر در کیک خود دقت کنید.

*هنگامی که کیک در حال پختن می باشد تکان خوردن آن باعث ازبین رفتن پف کیک می گردد.

*استفاده زیادی از بیکینگ پودر نیز مانع از پف کردن کیک می شود و باعث می شود هنگامی که کیک را خارج می کنید پف آن از بین رود.

*زیاد رقیق بودن مواد کیک باعث می شود هنگامی که کیک درون فر درحال پخت می باشد پف کند اما به محض خارج کردن آن پفش بخوابد.

*اگر کیک شما که در فر قرار دارد هنوز کامل پخته نشده باشد شما بدون اینکه پختن آن را چک کنید فر را خاموش کنید باعث خوابیدن پف کیک خواهید شد

*باز کردن درب فر هنگامی که کیک پخته نشده باشد باعث خوابیدن پف کیک می گردد.