/
/
سرد خانه صنعتی چیست ؟ و چه اجزایی در آن به کار رفته است

سرد خانه صنعتی چیست ؟ و چه اجزایی در آن به کار رفته است

نوشته شده توسط مجتبی اسداله زاده در تاریخ 1399/08/03 در دسته سایر
برای نگهداری میوه های چیده شده و مواد غذایی باید از محیطی استفاده شود که دمای مطلوبی داشته باشد.برای این کار از سر خانه های بزرگ استفاده می شود.در این مطلب بیشتر در مورد سردخانه ها شرح می دهیم.

سردخانه صنعتی چیست ؟

 

سرد خانه صنعتی مجموعه ای از تاسیسات و ساختمان ها گفته می شود که از آن برای جلوگیری کردن فاسد شدن مواد غذایی،محصولات کشاورزی استفاده می کنند.مواد غذایی و محصولات کشاورزی درون سردخانه صنعتی در دما و رطوبت مناسبی نگهداری می شود تا طول عمر آن ها افزایش یابد.

بخوانید پمپ تقویت کننده آب چیست و چگونه کار میکند؟

سردخانه نیز مانند هر وسایل دارای تجهیزاتی می باشد که از کنار هم قرار گرفتن اجزایی سردخانه شکل می گیرد

 

کمپرسور سردخانه

کمپرسور مهم ترین بخش یک سردخانه محسوب می شود.که وظیفه کمپرسور فشرده ساختن گاز مورد استفاده می باشد.وهنگام فشرده ساختن گازها دمای این گاز تا حدودی افزایش می یابد.

 

کندانسور سردخانه

کندانسور بخشی می باشد که در میان کمپرسور و شیر انبساط قرار گرفته است و وظیفه کندانسور تغییر حالت گاز به مایع می باشد.بطور کلی کندانسور مبدل حرارتی می باشد که با خنک کردن مبرد باعث تغییر کردن فاز مبرد بوسیله آب یا هوا می شود.

کندانسور که گازی که توسط کمپرسور گرم شده است را خنک می کند این گاز خطر کمتری برای محیط زیست دارد.و تا چندین سال می توانیم از آن استفاده کنیم.

 

اوپراتور سردخانه

سیستم مربوط به سردسازی سردخانه از ۴ بخش تشکیل شده است که شامل:یونیت کندانسور،یونیت اوپراتور که خودش از کمپرسور و شیر انبساط درست شده است.که در میان این چهار قسمت با لوله کشی به حرکت درآمده است و عمل سردسازی هوای داخل سردخانه را انجام می دهد.کمپرسور با یونیت کندانسور در بیرون از کندانسور قرار دارد ودرمیان اجزا به حرکت در می آید تا هوای داخل سردخانه بوسیله اوپراتور سرد شود.

بطوری کلی اوپراتور را خنک کننده درون اتاق سردخانه می نامند.

 

نکته

سردخانه های صنعتی انواعی دارند.که بانام های سردخانه زیر صفر و بالای صفر می باشد.که دارای سالن تک مداره و دو مداره ساخته می شوند.

سردخانه باتوجه به این که از نوع زیر صفر یا بالای صفر هستند  طراحی می شوند.و براساس آن نیازمند مبرد هایی مانند آمونیاک و فریون می باشند.و طراحی کردن آن ها به دو صورت مانند ثابت و متحرک می باشد.

 

سردخانه بالای صفر چگونه ساخته می شود

سردخانه بالای صفر را سردخانه ی کوتاه مدت یا بلند مدت نیز می نامند.که دمای مورد نیاز برای نگه داری ۱+تا۴+ درجه سانتی گراد می باشند.برای نگه داشتن کوتاه مدت محصولات از دمایی بالاتر از دمای انجماد آن استفاده می کنند.در این نوع از سرد خانه ها محصولات را به تدریج وارد می کنیم و بعد از چند روز نگهداری آن هارا از سرد خانه خارج می کنیم.مدت نگهداری محصولات در سردخانه های بالای صفر حداکثر تا ۱۵ روز می باشد.

سردخانه های بلند مدت را در انباره های تجاری که با نام سردخانه عمومی می سازند.که سردخانه های بلند مدت قوانین خاصی برای نگهداری محصولات دارند.ما از یکسری محصولات در سردخانه های بالای صفر نگه داری می کنیم مانند سبزیجات،میوه جات،مواد لبنی،گل و گیاهانو..

سردخانه زیر صفر چگونه ساخته می شود

سرد خانه های زیر صفر را سردخانه های انجماد نیز می نامیم.برای انجماد محصولات از دمایی بین ۱۲- تا۲۳-استفاده می کنیم.

دقت کنید که از سردخانه های زیر صفر با دمای ۱۸-درجه سانتی گراد را بیشتر از بقیه دماهای آن مورد استفاده قرار می دهند.

در سرد خانه های زیر صفر برای نگه داشتن محصولاتی مانند:مرغ منجمد،ماهی منجمد،سبزی جات منجمد،صیفی جات که منجمد می باشند استفاده می کنند.

 

سردخانه دو مداره چگونه ساخته می شود

سرد خانه دو مداره یعنی مانند هردو سردخانه  زیر صفر و بالای صفر می باشد و قابلیت های هردو را دارا می باشد.

هنگامی که می خواهید حالت های سرد خانه دومداره را از زیر صفر به بالای صفر و از بالای صفر به زیر صفر تغییر دهید باید بعد از تخلیه کردن و تمیز و ضد عفونی کردن سرد خانه با مواد شوینده مناسب تغییر حالت دهید.تا این بارگیری مجدد باعث بوی بد در سردخانه و پخش شدن بو نشود.

توصیه می شود برای نگه داری محصولات از سرد خانه های جداگانه استفاده کنید اما سرد خانه های جدا هزینه بسیار بالایی دارد.

 

پیش سرد کن را چگونه احداث کنیم ؟

پیش سرد کن یک محیطی می باشد که محصولات با دمایی بالاتر از دمای طبیعی آن ها وارد می شوند.و پیش سرد کن با سرعت دمای محصولات را برای نگهداری از آن ها پایین می آورد.

بعد از اینکه دمای محصولات را برای نگه داری پایین آورد محصولات را به سرد خانه انتقال می دهیم البته باید دقت کنید که این انتقال محصول از پیش سرد کن به سرد خانه روی کیفیت محصول شما،طول عمر آن محصول تاثیر می گذارد.

 

کاربرد سردخانه چیست ؟

 

سردخانه یا همان یخچال های صنعتی برای نگه داشتن مواد غذایی و..استفاده می شود.درواقع این سردخانه ها طول عمر نگه داری محصولات را بدون اینکه کیفیت آن ها کم شود را بالا می برد.هنگامی این سرد خانه ها به خوبی کار می کنند که هنگام احداث آن ها قوانین و مقرارت لازم در ساخت آن ها رعایت شده باشد.

چه تفاوتی بین سردخانه آمونیاکی و فریونی وجود دارد ؟

 

در هنگام راه اندازی کردن سردخانه برای سرمایش ان از گاز هایی مانند فریون و آمونیاک استفاده می شود.

 

مزایا و معایب گاز آمونیاک در ساخت سردخانه صنعتی ؟

گاز آمونیاک در مقایسه با گاز فریون قویتر می باشد و سابقه بیشتری برای ساخت در سردخانه را دارا می باشد.در سردخانه های صنعتی که بزرگ می باشد بیشتر از گاز آمونیاک استفاده می کنند.یونیت گاز آمونیاک محیط بیشتری را نسبت به گاز فریون اشغال می کند.در سرد خانه هایی که کوچک هستند به علت اشغال کردن فضای کمتر از گاز فریون استفاده می کنیم.گاز آمونیاک میزان خنک کنندگی اش بیشتر می باشد.و ضریب عملکردی آن بیشتر است.گاز آمونیاک در مقایسه به فریون کم هزینه تر می باشد.

گاز آمونیاک داری بوی بسیار شدید و تند می باشد که باعث خفگی و اشک آور است.و بسیار سمی می باشد.اگر از این گاز مدت طولانی تنفس شود حتی باعث مرگ می شود.و برای چشم و پوست مشکل آفرین می باشد.بهدعلت بوی بدی که دارد هرگاه نشت کند می توانیم سریع متوجه آن شویم.این گاز اثر گلخانه ای و مخربی برای محیط زیست ندارد و باعث تخریب لایه اوزون نمی شود.و در بعضی شرایط اشتعال آور است.

هنگام نصب سرد خانه هایی با گاز آمونیاک از لوله های با قطر کمتر استفاده می شود.ضریب انتقال گاز آمونیاک بالا می باشد و به همین علت از کندانسور و اوپراتور ضعیف تری استفاده می کنیم.

به علت سمی و کشنده بودن آمونیاک قوانین سختی هنگام احداث آن بنا کرده اند.باید بطور مداوم گاز آمونیاک کنترل شود.اگر لوله های آمونیاک خراب شود و هوا و رطوبت به داخل آن وارد شود خیلی سریع باعث پوسیدگی و خوردگی لوله ها می شود.

 

مزایا و معایب گاز فریونی ؟

 

گاز های فریون سه گروه می باشد که شامل:cfc،hfc،hcfc می باشد.

تفاوت این ها در تعداد اتم های کلر،کربن و فلوئور موجود در آن ها می باشد.گاز فریونی که از نوعhfc می باشد فاقد اتم های کلر است.و باعث تخریب لایه اوزون نمی شود.اما گاز های فریونی اثرات گلخانه ای ایجاد می کنند.و باعث بالا رفتن دما در کره زمین می شوند.و باعث سیل در نقاط مختلف زمین و خشکی می شوند.

گاز های فریونی برخلاف گاز آمونیاک سمی نیستند و قبل اشتعال نیز نمی باشند.

گاز فریون بویی ندارد.و وقتی نشتی بدهد تشخیص نشتی آن سخت می باشد.عمر سیستم هایی که با گاز فریون کار می کنند در مقایسه با گاز آمونیاک کوتاه تر می باشد.

نظر خود را بیان کنید

نظرات ()