بهترین روش برای تیز کردن چاقوی سرآشپز چیست؟

چاقوی آشپز کسل کننده، آشپزی را به یک کار غیر ضروری تبدیل می کند و می تواند منجر به درد دست و مچ شود. تیز کردن چاقوی سرآشپز مقوله ای بسیار مهم است. بیاموزید که چگونه می توانید تیز بودن تیغه خود را بررسی کنید و چگونه آن را تیز کنید. به علاوه ما تفاوت های اساسی بین استفاده از چاقوی تیز دستی و سنگ بند برای تیز کردن چاقوی سرآشپز در خانه را توضیح می دهیم.

چگونه تشخیص دهیم که چاقوی سرآشپز شما کسل کننده است

 

چاقوهای آشپزخانه با گذشت زمان خسته می شوند و گاهی اوقات تشخیص اینکه چقدر باید تیز شوند ، دشوار است، زیرا شما از قدرت خود برای جبران کسل کننده آنها استفاده می کنید. یک راه آسان برای تشخیص نقاطی که چاقوی شما نیاز به کمی TLC دارد این است که به تیغه مستقیما از بالا نگاه کنید، در حالی که نوری را در لبه برش چاقو می تابانید.

 

هر قسمت از لبه برش که نور را منعکس می کند و براق به نظر می رسد کدر شده است. یک روش دیگر برای تست وضوح تیغه، برش دادن یک تکه کاغذ است. برای یک چاقوی تیز این باید بدون زحمت باشد، بنابراین اگر وقت آن نرسیده است که از تیزکن چاقو استفاده کنید.

 

آنچه باید درباره تیزکن چاقو بدانید

 

در اینجا پنج نکته را که از آزمایش تیزکن چاقو آموختیم آورده ایم:

 

• شما باید چاقوی خود را اغلب کمی تیز کنید، در حالت ایده آل پس از چند ساعت استفاده.

 

• برای دستیابی به بهترین نتیجه، سنگ چوبی را با فولاد خردکن ترکیب کنید، اما تنها در صورتی که این کار را انجام داده اید: اگر این کار را اشتباه انجام دهید، ممکن است به لبه برش چاقوی خود آسیب برسانید.

 

• در بیشتر موارد، چاقو تراش با دو سنگ آسیاب دارای یک درشت برای تیز کردن و یک خوب برای خرد کردن است. هنگامی که تیغه را بالا می برید، لبه برش را دوباره تنظیم می کنید تا برآمدگی های میکروسکوپی و لبه های ناهموار صاف شود.

 

• تیزکن های دستی طوری طراحی شده اند که لبه تیغه شما را تیز نگه می دارند. شما باید از آنها برای پر کردن تیغه بعد از هر چند ساعت استفاده، استفاده کنید. آنها با چاقوهای کاملاً کدر عالی نیستند - برای این کار بهتر است از توری استفاده کنید.

 

• برخی از تیزکن های چاقو به شما امکان می دهند در صورت نیاز چرخ تیزکن را تعویض کنید، اما برخی دیگر این کار را نمی کنند، بنابراین اگر پایداری برای شما مهم است به این نکته توجه کنید.

 

آیا سنگ بند از تراش بهتر است؟

 

سنگ های چوبی گاهی اوقات به عنوان سنگ های تیز کننده شناخته می شوند و در اصل یک بلوک دو طرفه از سنگ درشت (یک طرف درشت تر از طرف دیگر) و یک پایه/نگهدارنده هستند. پس از تسلط بر سنگ چاقو، چاقوها را به طرز شگفت انگیزی تیز می کنید، اما هر کجا که بخواهید از آن استفاده کنید، دچار آشفتگی می شوید، که با چاقو تراش این اتفاق نمی افتد. برای اکثر مردم، تیزکن چاقوی دستی تا زمانی که به طور منظم استفاده شود، نیازهای تیزکننده شما را برآورده می کند.

 

چگونه چاقوها و تیزکن های چاقو سرآشپز را آزمایش کردیم

آزمایش چاقوی سرآشپز:

 

برای آزمایش چاقوهای سرآشپز، ابتدا لبه برش تیغه را بررسی کردیم تا ببینیم چقدر کسل کننده هستند.

سپس از هر چاقو در آزمایش خود برای برش کاغذ و خیار و سینه مرغ خام، کدو حلوایی و گوجه فرنگی استفاده کردیم. پس از این، ما آزمایش کردیم که چقدر راحت می توان پیاز، سیر را خرد کرد و هویج را خرد کرد.

در نهایت، ما بررسی کردیم که چقدر خوب وضوح خود را با یک معاینه مکرر و آزمایش کاغذ حفظ کرده اند.

 

آزمایش های تیزکن دستی:

 

برای آزمایش تیزکن های چاقو، ابتدا برای هر تیزکننده یک چاقو را بلانت کردیم. سپس از هر تیزکن برای چاقوها استفاده کردیم و تیغه ها را از نظر کدر بودن بررسی کردیم. سپس آزمایش های برش را با کاغذ، کدو حلوایی و گوجه فرنگی تکرار کردیم. ما همه محصولاتی را که آزمایش کردیم خریداری کردیم و هیچ غذایی برای نتیجه به دست آوردن هدر نرفت.