طرز تهیه خورشت فسنجون با مرغ و ماهی شکم پر خوشمزه ؟

طرز تهیه خورشت فسنجون ملس با مرغ

 

مواد لازم برای درست کردن خورشت فسنجون

 

مغز گردو

مرغ

رب انار

پیاز

شکر

زعفران دم کرده

روغن مایع

ادویه جات شامل نمک و فلفل و زردچوبه

 

در مرحله اول برای درست کردن خورشت فسنجون مرغ ها را خوب بشوریدو آن ها را درون آبکش بریزید تا آبشان برود.

و مرغ ها را با ادویه های لازم مخلوط کنید.

یک تابه بگیرید و درون تابه روغن بریزید و آن را بر روی اجاق بگذارید تا داغ شود و مرغ را درون آن بریزید و تفت دهید تا سرخ شود.

هنگامی که یک طرف مرغ ها سرخ شد برگدانید تا طرف دیگر مرغ نیز سرخ شود.

بعد از اینکه مرغ ها سرخ شدند آن ها را درون کاسه بیندازید.

در مرحله ی بعدی پیازها را پوست بکنید و بشورید و به صورت نگینی خرد کنید.

یک قابلمه بردارید و درون آن روغن بریزید و روی اجاق بگذارید تا روغن درون آن داغ شوند بعد پیاز ها را درون قابلمه بریزید و تفت دهید بعد به پیاز زردچوبه اضافه کنید تا یکدست شوند و دوباره آن را تفت دهید.

و بعد مغز گردوهای خرد شده را به درون قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید و ۵دقیقه آن را تفت دهید.

و بعد به درون قابلمه رب انار را اضافه کنید و ۵دقیقه بمانید تا رب انار نیز سرخ شود.

مرغ هایی را که قبل سرخ کردید را درون قابلمه بریزید و با مواد خوب هم بزنید تا یک دست شوند.

و در آخر چند پیمانه آب را درون قابلمه اضافه کنید و حرارت اجاق را بهتر است کم کنید تا کم کم اماده شود.

حدودا ۳ساعت زمان لازم است تا خورشت فسنجون شما آماده شود.

و در آخر هم اگر ملس دوست دارید یک قاشق شکر و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.

 

 

نکات طلایی در درست کردن خورشت فسنجون

 

اگر شما همانند شمالی ها فسنجون ترش علاقه دارید دیگر نباید درون آن شکر اضافه کنید اما اضافه کردن شکر برای عوض کردن رنگ و لعابش مناسب می باشد

شما می توانید در خورشت فسنجون به جای مرغ از گوشت گوسفند و گوساله و اردک و بوقلمون و ..استفاده کنید.اما اگر بخواهید طبع سنتی را رعایت کنید می گوید که گردو دارای طبع گرم می باشد پس باید با گوشت گوساله که دارای طبع سرد می باشد درست کنید.

اگر می خواهید فسنجون را با گوشت درست کنید می توانید گوشت را قلقلی کنید و در آن بریزید.

اگر می خواهید فسنجون شما روغن دهد در آخر می توانید چند گلوله یخ درون آن بریزد که باعث شوک در گردو می شود و روغن پس می دهد.

در درست کردن خورشت فسنجون از روغن زیاد خودداری کنید زیرا گردو خودش روغن دارد.

اگر می خواهید خورشت شما طعم و بوی بهتری دهد به مرغ می توانید برگ بو و دارچین اضافه کنید

هنگامی که خورشت درحال اماده شدن است و رقیق می باشد ولی مرغ شما بطور کامل پخته شده است می توانید مرغ را خارج کنید تا اب خورشت تبخیر شود و در اخر مرغ را به آن اضافه کنید.

اگر می خواهید رنگ خورشت فسنجون شما زیباتر شود می توانید به آن رب گوجه اضافه کنید.

 

 طرز تهیه ماهی شکم پر

 

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر

 

ماهی شکم پر جز غذای معروف و اصیل ایرانیان می باشد.

ماهی شکم پر همان طور که از اسمش مشخص است از موادی در داخل شکم ماهی پر می شود.

ماهی غذای مقوی می باشد که سرشار از کلسیم و پروتئین و ویتامین می باشد.

که مصرف کردن ماهی باعث سلامتی افراد می شود.

ماهی دارای فسفر زیادی می باشد که برای بدن بسیار مقوی و ضروری می باشد.

ماهی

سیر

نعناع و جعفری و گشنیز

گردو

ادویه مخصوص ماهی

آبلیمو طبیعی

نمک و فلفل

روغن مایع

 

برای درست کردن ماهی شکم پر توصیه می شود که بهتر است ماهی سفید یا قزل آلا خریداری کنید.

اگر این ماهی ها در دسترس شما نیست می توانید هر ماهی را انتخاب کنید.

بعد از خریدن ماهی باید آن را تمیز کنید ماهی را به شکل طولی با چاقو برش دهید و شکم ماهی را خالی کنید و ماهی را خوب بشورید تا هیچ خونی در ماهی به جای نماند.

کمی آب لیمو و نمک به داخل و بیرون ماهی بزنید.

در مرحله ی بعدی شما باید سبزی ها را تمیز کنید و آن ها را پاک کنید و روی تخته آن ها را خرد کنید.

به سبزی هایی که خرد کردید رب انار بزنید.

و بعد گردو و نمک و ادویه ی ماهی را اضافه کنید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید.

بعد از آماده کردن مواد داخل ماهی آن را درون ماهی بریزید و با کمک نخ شکم ماهی را بدوزید تا مواد از داخلش بیرون نیاید.

یک تابه مناسبی بردارید و درون آن روغن بریزید و روی اجاق گاز با حرارت ملایمی بگذارید تا روغن درون آن داغ شود بعد ماهی را درون تابه بیندازید و حرارت را کم کنید و دوطرف ماهی را سرخ کنید.

 

دستور دیگری برای تهیه کردن ماهی شکم پر

 

مواد داخل ماهی را درون یک تابه ی جدایی تفت دهید.

ماهی را نیز به صورت جدا سرخ می کنند.

بعد از درست هرکدام مواد را در داخل شکم ماهی می کنند.و یک سسی را با رب انار و آب تهیه کنید و روی آن بریزید تا ماهی به آرامی با مواد روی اجاق پخته شود‌.

 

تهیه کردن ماهی شکم پر درون گاز فر

 

برای پختن ماهی درون فر بعد از اینکه مواد را داخل شکم ماهی ریختید و شکم ماهی را با نخ بستید فر را روشن کنید و روی دمای ۲۰۰درجه آن را تنظیم کنید و منتظر بمانید فر گرم شود.

کف ظرفی که می خواهید ماهی را درون آن قرار دهید می توانید با پیاز و فلفل دلمه بچینید و ماهی را روی آن قرار دهید.

بعد از آن که ماهی را روی پیاز و فلفل دلمه گذاشتید روی ظرف را با فویل بپوشانید.

دقت کنید که ماهی با فویل در تماس نباشد.

اگر ظرف شما به گونه ای بود که ماهی با فویل در تماس بود باید روی آن را کاغذ نسوز قرار دهید.

ظرف را بعد از گرم شدن فر در وسط فر قرار دهید و مدت ۴۵ دقیقه منتظر بمانید.

ماهی شکم پر را می توانید با سبزی پلو و پلو زعفرانی نوش جان کنید.

 

 نکته های قابل توجه برای پخت ماهی شکم پر در فر

 

ماهی را می توانید به شکل درسته و یا تکه شده همراه با موادش درون فر قرار دهید

شما می توانید ماهی را با موادی که داخلش ریخته اید درون فویل قرار دهید و بعد درون فر بگذارید

هنگامی که ماهی را درون فویل می گذارید برای اینکه سرخ شده شود می توانید روی ماهی را با تخم مرغ و دو قاشق آب سرد بمالید و مقداری پودر سوخاری هم روی آن بزنید.

اگر مایلید که ماهی را تکه تکه درون فر قرار دهید باید از کره و حبه سیر و پیاز خلالی و برگ رازیانه را در کف ظرف بگذارید.

ماهی را هم با ادویه های مخصوص به خودش نیز طعم دار کنید.