مرحله به مرحله ی تهیه ی ته چین مرغ خوشمزه ؟

نوشته شده توسط مجتبی اسداله زاده در تاریخ 1399/09/17 در دسته سایر

از مورد علاقه ترین غذا ها ،ته چین مرغ است.این غذا بسیار خوشمزه است ،اما برای تهیه ی آن به دقت و وقت و حوصله نیاز است.در این مطلب آموزش مرحله به مرحله ی ته چین مرغ را قرار داده ایم.

ثبت درخواست سایر خدمات در سامانه خدمات آنلاین اوسا

طرز تهیه غذا

طرز تهیه ته چین مرغ

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

سینه مرغ ۱ تیکه

برنج ۳پیمانه

ماست ۱پیمانه

کره ۵۰گرم

زرده تخم مرغ ۳عدد

پیاز متوسط ۲عدد

گلاب ۱فنجان

زرشک ۱۰۰گرم

روغن مایع مقدار لازم

زعفران دم کرده ۲قاشق غذاخوری

خلال پسته به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول

آماده کردن مرغ در ته چین بسیار بااهمیت می باشد.شما باید سینه ی مرغ را همراه با آب و پیاز و زردچوبه درون قابلمه بریزید وروی شعله اجاق بگذارید تا مرغ بپزد.هنگامی که مرغ پخته شد قابلمه را از روی اجاق بردارید و منتظر باشید تا مرغ سرد شود و بعد مرغ پخته شده را ریش ریش کنید ودر گوشه ای بگذارید.

مرحله دوم

بعد از شستن برنج آن را درداخل قابلمه می ریزیم و به آن آب و نمک و مقدار لازم روغن به برنج اضافه می کنیم و قابلمه را روی شعله قرار می دهیم.و هنگامی که برنج به مقدار کافی نرم شد باید آن ها را آبکشی کنید.

مرحله سوم

یک تابه ی مناسب انتخاب کنید و درون آن روغن بریزید و سپس تابه را روی شعله ی اجاق قرار دهیدبعد از داغ شدن روغن درون تابه سینه ی مرغ را که ریش ریش کرده بودید تفت دهید و ادویه جات لازم را به آن اضافه کنید.بعد از تفت دادن مرغ آن را کنار بگذارید و زرشک را تفت دهید.باید مراقب باشید زرشک ها نسوزد.

مرحله چهارم

شما باید یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و در داخل کاسه زرده تخم مرغ و گلاب و زعفران را باهم ترکیب کنید.و بعد ماست را به مواد اضافه کنید.و بعد برنجی را که آبکش کرده اید به داخل مواد درون کاسه اضافه کنید تا مواد یکدست شود.

برای درست کردن ته چین مرغ از قابلمه ی تفلون و ماهیتابه هایی که دوطرفه هستند و ظرف های پیرکس استفاده کنید.

مرحله پنجم

اگر شما برای درست کردن ته چین مرغ از ظرف پیرکس استفاده کردید لازم است که اول ظرف پیرکس را با روغن چرب کنید و نصف موادی که از قبل آماده کرده اید درون ظرف بریزید و بعد مرغ و کشک را به آن اضافه کنید و فشار دهید و بعد برنج بریزید و ریختن مرغ و زرشک را دوباره تکرار کنید.

مرحله ششم

در مرحله ی آخر تهیه ی ته چین روی ظرف پیرکس که مواد ته چین را ریخته اید فویل نازکی بکشید و آن را در فر قرار دهید.و دمای فر را روی ۱۸۰درجه تنظیم کنید.

نکات مهم در تهیه کردن ته چین مرغ

*اگر شما برای درست کردن ته چین مرغ از قابلمه نچسب استفاده کردید مدت زمانی که برای درست کردن آن لازم است یک ساعت و نیم می باشد.

*برای اینکه شما یک ته چین خوشمزه و مجلسی داشتع باشید مقدار بیشتری زعفران نیاز دارید.

*اگر شما می خواهید ته چین قارچ به جای ته چین مرغ داشته باشید باید قارچ را با روغن تفت دهید و به ته چین خود اضافه کنید.

*مرغی که در ته چین می ریزید باید خوب پخته شود شما می توانید مرغ را تفت دهید اما این کار اجباری نیست.

*اگر می خواهید مواد ته چین را درداخل قابلمه بریزید و در فر قرار دهید باید قابلمه شما ارتفاع کم داشته باشد یا می توانید از ماهی تابه استفاده کنید.

*ماستی که در ته چین استفاده می کنید از نظر طعم و عطر مهم است.پس در انتخاب کردن ماست دقت کنید.

علت های وا رفتن ته چین چیست ؟

به علت رعایت نکردن نسبت های درست مواد باعث وا رفتن ته چین می شود.تخم مرغ باعث چسبندگی مواد و شکل قالبی ته چین می شود پس اگر نسبت تخم مرغی که استفاده می کنید از برنج و ماست کمتر باشد ته چین شما وا می رود.دقت کنید که برای هردوپیمانه برنج یک و نیم پیمانه ماست و دو عدد تخم مرغ لازم می باشد.

علت های بوی بد ته چین چیست ؟

بوی بد در ته چین به علت مرغ می باشد.که بهتر است برای رفع این مشکل مرغ را حدود یک ساعت در آب لیمو بگذارید و سیر رنده شده هم می توانید به آن اضافه کنید باعث طعم بهتر مرغ می شود.