/
/
برای سالم سازی سبزی باید چه کارهایی انجام داد ؟

برای سالم سازی سبزی باید چه کارهایی انجام داد ؟

نوشته شده توسط مجتبی اسداله زاده در تاریخ 1399/09/04 در دسته سایر
یکی از چیزایی که در سر سفره بیاری از ما همیشه وجود دارد،سبزی است.سبزی ها دارای میکروب هایی هستند که اگر درست شسته نشوند باعث مشکلات گوارشی می شود.در این مطلب برای شستشو بهتر سبزی ها نکاتی را شرح می دهیم.

پاک کردن سبزی

 

وجود سبزی خوردن روی سفره زیبایی خاصی به سفره و غذای شما میبخشد و خوردن غذا در کنار خانواده را لذت بخش تر میکند.اما اول باید سبزی را پاک کرد تا بتوان به راحتی از آن استفاده کرد.

 

خریدن سبزی

 

 هنگام خریدن سبزی  توجه کردن به  فصل سال و نوع سبزی که افراد خانواده به آن علاقه دارند مهم است.سبزی خوردن ساده شامل تره،شاهی،پیازچه،ریحان و تربچه است. اما بعضی از افراد ترخون نعناع و مرزه را هم دوست دارند در سبزی خوردن داشته باشند.همچنین میتوانید مقداری جعفری نیز به آن اضافه کنید.

بخوانید   طرز تهیه ی انواع شیرینی های خشک خوشمزه خانگی ؟

تره

 

سعی کنید سبزی های زرد شده را جدا کنید و تره هایی که انتهایی آن ها له شده و پلاسیده ست را با چاقو جدا کنید.

در سبزی خوردن از تره های نازک استفاده تره‌های نازک استفاده میشود.

 

ریحان

 

ریحان جزء سبزی هایی است که وجود آن در ظرف سبزی خوردن باعث زیبایی میشود.اما برگ های آن را خیلی جدا نکنید چون سبزی ظریفی است و این کار  باعث پژمرده شدن آن میشود.

ریحان های پژمرده را دور نیاندازید بلکه برای درست کردن غذا از آن استفاده کنید هم چنین میتوانید آن را خشک کنید و بعدا مورد استفاده قرار دهید.

 

شاهی

 

شاهی برگ های پهن و ساقه های کوتاهی دارد.شاهی خیلی زود زرد میشود بنابراین هنگام خرید در مقدار کم خریداری کنید اما به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد سعی کنید در سبد خریدتان باشد.هم چنین شاهی ها در فصل زمستان سفت و تندتر از شاهی‌های تابستان هستند،پس اگرنیاز ندارید به مقدار زیاد خریداری نکنید.

از شاهی برخلاف دیگر سبزی ها نمیتوان در پخت غذا استفاده کرد بنابراین کمتر خرید کنید تا باعث دور ریختن آن نشود.

 

پیازچه

 

ریشه های پیازچه را از آن جدا کنید سعی کنید فقط یک لایه  از پوست پیازچه جدا شود پیازچه را قبل از اینکه بشویید تکه تکه نکنید چون آب هنگام شستشو داخل برگ ها نفوذ کرده و  باعث میشود زودتر پوسیده شوند.

بعد از اینکه پیازچه ها را شستید میتوانید به تکه های کوچکتر تبدیل کنید.

در صورت داشتن برگ‌های سبز و درشت آن را جدا کنید.تا جلوه زیبایی به سبزی ببخشد.بنابراین آن ها را جدا کنید و کنار بگذارید.

 

تربچه

 

برای خریدن تربچه سعی کنید بیشتر تربچه‌های کوچک  را برگزینید.تربچه های کوچک تردتر و خوش طعم ترند.علاوه بر تربچه از برگ های آن نیز میتوانید استفاده کنید.

نعناع، ترخون، مرزه

 

از این سه سبزی برای خوش عطر کردن بقیه سبزی ها استفاده میشود. طبع گرمی دارند و باعث کاهش نفخ بقیه سبزی ها میشود.اگر در کنار سبزی هایی با طبع سرد استفاده شود طبع سرد آن ها را میگیرد.

بیشتر از گل این سبزی‌ها در سبزی خوردن استفاده میشود و بقیه را مستوانید خشک کنید و از آن استفاده کنید.افرادی که دارای مشکلات معده مثل ریفلاکس هستند سعی کنند در خوردن نعناع پرهیز کنند چون باعث میشود دریچه معده شل شود و بیماری بدتر شود.

 

جعفری

 

به خانم ها توصیه میشود از جعفری به علت طبع گرمش استفاده کنند.سعی کنید در مصرف روزانه خود قرار دهید.جعفری را میتوان به همراه سایر سبزی ها مثل تره، گشنیز و برگ های پیازچه برای درست کردن سبزی آش، سبزی پلو و کوکو استفاده کرد.

سبزیجات از نظر خواصی که دارند بسیار پر اهمیت اند.ویتامین‌های گروه A و گروه C و هم چنین ویتامین های B و آهن و فیبر را میتوان در گروه سبزیجات یافت.

سبزیجات نقش موثری برای تامین سلامت انسان دارند.بافث مقاومت بدن در برابر عفونت ها میشوند.باعث میشوند زخم ها زودتر بهبود یابند.همچنین در افزایش یافتن بینایی هم موثرند. همچنین سلامت پوست را تامین میکنند بنابراین توصیه میشود همراه غذا مصرف شوند.

 

آلوده شدن سبزیجات

 

هنگام کاشت سبزیجات چون از انواع کود ها استفاده میشود و از آب های بهداشتی یا غیر بهداشتی برای آبیاری آن ها استفاده میشود .آلودگی آن ممکن زیاد باشد. در صورتی که از این سبزیجات آلوده استفاده کنید خطر مبتلا شدن به بیماری‌هایی مثل وبا، حصبه، هپاتیت، اسهال خونی و بیماری‌های انگلی مثل آسكاریس در شما افزایش میابد.

بنابراین نحوه درست شستن و ضدعفونی کردن سبزی ها از اهمیت زیادی برخوردار است.

سالم‌سازی سبزیجات

 

شامل چهار  مرحله اساسی است

 

*پاكسازی

*انگل‌زدایی

* گندزدایی

*شست‌وشو.

 

پاك‌سازی

 

در ابتدا باید سبزیجات را  پاك كنید و مواد زاید و غیرقابل استفاده و پلاسیده را جدا کنید.بعد تمیز کردن بوسیله آب به خوبی بشویید تا از وجود گل و لای پاک شود.

 

انگل‌زدایی

 

پس از تمیز کرد سبزی ها آن ها را داخل  یك ظرف بزرگ پر از آب بریزید و در  ازای هر لیتر آب سه تا پنج قطره مایع ظرفشویی به آن  بیافزاید. کمی هم بزنید تا همه سبزی ها به مواد آغشته شوند بعد از گذشت چند دقیقه سبزی ها را از داخل ظرف جمع کنید.

 سبزی را دوباره با آب سالم خوب بشویید تا از انگل های موجود پاکسازی شود.

گندزدایی

 

برای گندزدایی میتوانید مواد گند زدا را از داروخانه ها و فروشگاه های بزرگ مواد غذایی تهیه کنید و بر اساس طریقه مصرفی که روی آن ها نوشته شده عمل کنید.اما اگر در دسترس نبود میتوانید یك گرم  پودر پركلرین را در ظرفی بزرگ که  پنج لیتر آب را میتواند جای دهد  بریزید و كاملا در آب حل کنید. به این ترتیب توانستید محلول ضدعفونی تهیه کنید.

سبزیجات را بعد از انگل‌زدای به مدت پنج‌دقیقه داخل این محلول بگذارید.

 

شست‌وشوی نهایی

 

پس از گذراندن مرحله گندزدایی سبزیجات  را دوباره با آب سالم شستشو دهید  تا بقیه كلر یا مواد گندزدای استفاده شده را بتوانید از سبزیجات جدا کنید. بعد از این مرحله سبزیجات قابل استفاده میشوند.

 

گشنیز

 

دارای ساقه های نازکی است . ساقه را از جایی که به برگ ها نزدیک میشود جدا کنید.

اگر بعد از پاک کردن و شستن سبزی نیازی ندارید که همان موقع از آن استفاده کنید بعد از خشک شدن داخل یخچال قرار دهید. برای  اینکه سبزی  ها را بشویید از مایع های ضد عفونی کننده مخصوص استفاده کنی اما این شستن نباید  بیشتر از 5 الی 10 دقیقه طول بکشد چون باعث پلاسیده شدن سبزی ها میشود.هم چنین بوی مواد شیمیایی را به خود میگیرند.

برای  نگهداری مناسب از  سبزی های شسته شده قبل از قرار دادن داخل یخچال سبزی ها را داخل یک پارچه نمدار قرار داده و بعد داخل یک نایلون بگذارید.

همچنین میتوانید سبزی ها را داخل آبکش قرار دهید بعد یک  دستمال روی آن بگذارید.از پلاسیده شدن سبزی ها جلوگیری میکند.

نظر خود را بیان کنید

نظرات ()