یک سرخ کن خوب باید چه قابلیت هایی داشته باشد ؟ و انواع سرخ کن

سرخ‌کن

 

به وسیله سرخ‌کن میتوان  سرخ کردن مواد غذایی را با سرعت بالاتر  و در حرارت تعیین شده انجام داد.

معمولا آشپز ها در جست و جوی کالایی هستند که سرعت پخت مواد غذایی را افزایش دهد و در عین حال باعث آشپزی بدون دردسر و راحت تری شود.یکی از این وسایل که باعث راحتی خانم های خانه دار شده و به همین علت نزد آن ها پرطرفدار است سرخ کن ها  هستند.

وسیله‌ای که باعث میشود دیگر  خانم‌های خانه‌دار نیاز به ماهیتابه برای سرخ کردن مواد غذایی نداشته باشند و از ایستادن‌های طولانی  مقابل اجاق گاز جلوگیری کرده است.و به دلیل تنوع زیادی که دارد انتخاب سرخ کن مناسب را دشوار کرده است.

از پرطرفدارترین غذاها میتوان به غذاهای سرخ شده اشاره کرد حتی برای کسانی که از خوردن این غذا ها اجتناب میکنند.

با توجه به اینکه سرخ کردن غذا در ماهیتابه باعث بوجود آمدن مشکلاتی مثل کثیف شدن اجاق گاز بوسیله روغن،چرب شدن لباس ها هنگام استفاده از روغن،احتمال ایجاد سوختگی دست و صورت چون احتمال پاشیدن روغن داغ وجود دارد.حرارت ماهیتابه را نمیتوان تنظیم کرد   به شکلی که از سوختن یا نپختن غذا جلوگیری شود.

بخوانید    بخارپز چگونه دستگاهی است ؟ و چه کارایی دارد

قبل از خرید سرخ کن سعی کنید به این نکات توجه کنید:

 

درباره انواع سرخ کن تحقیق کنید و بر اساس نیازتان گزینه مناسب تر را انتخاب کنید.

 

 *سرخ کن برقی

 * سرخ کن گازی

 * ایرفایر

 

سرخ کن برقی

 

 رایج‌ترین نوع سرخ کن، سرخ کن برقی است. اگر میخواهید در مدت زمان زودتر روغن داغ شود این نوع سرخ کن گزینه مناسبی نیست چون روغن آن دریرتر از روغن نوع گازی داغ میشود اما میتوان از نظر ایمنی این نوع را بهتر دانست.و اینکه ابعاد  سرخ کن های برقی کوچک وبرای سرخ کردن غذاهای خانگی مناسب است نه غذاهای بزرگ و پرحجم.

 

مزایا و معایب سرخ کن برقی

 

*همانطور که گفته شد  از سرخ کن های گازی ایمن تر است،

*از این نوع سرخ کن بیشتر برای آپارتمان ها و محیط های کوچک وبسته استفاده میشود

* برای سرخ کردن غذاهای کوچک تر و کم حجم تر مانند میگو، سبزیجات و سیب‌زمینی مناسب تر است.

 

سرخ کن‌های گازی

 

این نوع سرخ کن ها به دلیل اینکه  غذاها را  سرخ‌شده تر، تُردتر و خوشمزه‌تر درست میکنند طرفدار بیشتری دارند . از سرخ کن‌های گازی در  فضای آزاد استفاه میکنند و ایمنی کمتری دارند نسبت به سرخ کن های برقی. میتوان در محیط باز و بالکن از این نوع سرخ کن استفاده کرد. اندازه ایی بزرگتر دارند و سرخ کن های تجاری را از نوع گازی انتخاب میکنند.

 

مزایا و معایب سرخ کن گازی

 

همانطور که گفته شدباعث میشود موادغذایی تردتر و خوشمزه‌تر سرخ شوند.

روغن موجود در آن را میتوان  سریع‌تر از سرخ کن برقی داغ کرد.

به دلیل گازی بودن آن قابلیت استفاده در فضای بیرون از منزل را دارد و در صورت داشتن کپسول گاز میتوان از آن استفاده کرد.

ایمنی آن کمتر از سرخ کن برقی است.

 باید آن را در فضاهای باز استفاده کرد.

ایرفرایر یا هواپز

 

ایرفرایرها(همان هواپز) را به عنوان  سرخ کن به حساب نمی‌آورند چون غذا در این نوع داخل روغن سرخ نمیشود. ولی در دسته های انواع سرخ کن قرار میگیرند. در ایرفرایرها غذا را میتوان از همه ی سمت ها  به‌شکل یکسان گرما داد این کار باعث میشود غذا کاملا ترد شود و مغز آن آبدار میشود.  ایمنی ایرفایر ها بیشتر از انواع دیگر است و تمیزکردن‌ آن ها راحت است. افرادی که منع مصرف غذاهای سرخ شده دارند میتوانند به این روش غذاها را سرخ کنند. اما نکته ایی که این نوع سرخ کن را از بقیه جدا میکند قیمت گران تر آن نسبت به دو نوع دیگر است.

 

مزایا و معایب ایرفرایر

 

*غذاهای سالم‌تری نسبت به سرخ کن‌های دیگر تحویل میدهد.

*با توجه به اینکه روغن زیادی مصرف نمیکند پس تمیز کردنش راحت‌تر است.

*غذاها در ایرفرایر واقعا سرخ نمی‌شوند؛

*قیمت آن گران‌تر از سایر سرخ کن‌ها است.

 

ظرفیت سرخ کن ها 

 

برای خریدن سرخ کن مناسب باید به ظرفیت خانواده هم توجه کرد که برای چن نفر قابل استفاده است. به حجم و نوع غذایی که میخواهید سرخ کنید هم باید توجه کرد. اگر به این موضوع بی تفاوت باشید متوجه میشود سرخ کنی که خریداری کرده اید مناسب نیست. برای خانواده های کم جمعیت میتوان میتوان دستگاه کوچک خرید یا اگر خانواده پر جمعیتی هستید  سرخ کن بزرگتر خریداری کنید.

برای خانواده های چهار تا پنج نفره سرخ کن های متوسط لازم است و خانواده های بیشتر از این تعداد  سرخ کن های بزرگتر خریداری کنید.

به شکل محفظه سرخ کن نیز توجه کنید  مثلا  شکل های  استوانه‌ای برای خانواده هایی با تعداد زیاد و مدل چهارگوش برای خانواده‌های با تعداد کم مناسب‌ است.

 

برای خریدن سرخ کن به  تجهیزات ایمنی توجه کنید:

 

دکمه خاموش‌شدن خودکار

 وقتی  که روغن به دمایی بالاتر از حد عادی خود برسد باید از بیشتر شدن دمای آن جلوگیری کرد که بوسیله دکمه خاموش دستگاه به طور خودکار این کار را انجام میدهد تا از آتش گرفتن دستگاه جلوگیری شود.

 

کابل جدا شونده

باعث میشود هنگام درگیری با دستگاه سرخ کن و در آمدن سیم از دستگاه،کابل جدا شود نه سیم و باعث جلوگیری از واژگون شدن دستگاه سرخ کن به همراه روغن داغ میشود.

 

پنجره نظارت یا در شیشه‌ای

اگر  سرخ کن‌ها مجهز به  در  شیشه‌ایی باشند، ایمن‌ترند. چون میتوان از این طریق  بدون اینکه  در دستگاه را باز کنید به نحوه سرخ‌شدن غذاها  نظارت کنید تا از سوختن غذا جلوگیری شود.

 تک کاره بخرم یا چند کاره؟

 

این بستگی به نیاز شما دارد مثلا بعضی از سرخ کن ها کارهای دیگری مثل کباب کردن و بریان کردن غذاها را هم علاوه بر سرخ کردن انجام میدهند.

 

 توان دستگاه چقدر باشد

 

اگر توان سرخ کن بالاتر باشد میتواند روغن را سریع تر داغ کرده و غذا سریع تر آماده شود  اکثر سرخ کن ها توانشان بین ۱۸۰۰ تا ۲۲۰ است.

 

توجه کنید که قابلیت تنظیمات دمایی داشته باشد

 

قابلیت تنظیمات دمایی باعث میشود که بتوانید غذا ها را با درجه حرارت معیین و دمای مشخص طبخ کنید.سرخ کن های دیجیتال این کار را بوسیله تایمر انجام میدهند فقط کافی است تایمر را در درجه مورد نظر تنظیم کنید.

هشداردهنده تعویض روغن داشته باشد

 

میتوان ار روغن استفاده شده در صورتی که از دفعه قبل نسوخته باشد دوباره استفاده کرد اما دستگاه باید هشدار دهنده ایی داشته باشد تا برای روغن هایی که سوخته و قهوه ایی شده دستور تعویض روغن بدهد.

 

بدنه مناسب سرخ کن مهم است

 

سرخ کن مناسب باید بدنه عایق داسته باشد تا در صورت زیاد روشن بود از داغ شدن بدنه جلوگیری شود و هنگام استفاده و  دست زدن به آن موجب سوختگی نشود.

 

 تعداد سبدهای سرخ کن را در نظر بگیرید

 

بعضی از سرخ کن ها فضای کافی برای قرار دادن دو سبد یکی کوچک و یکی بزرگ دارند و میتوان همزمان دو غذا را سرخ کرد برخی از سبد ها دارای دسته بلند هستند که برای خارج کردن غذا از روغن داغ کار را برای شما راحت تر میکنند.  معمولا این سبدها دسته بلندی دارند که برای خارج کردن غذای سرخ‌شده از روغن کار را راحت‌تر می‌کند.

 

 قیمت چقدر است ؟

 

قیمت سرخ کن ها با توجه به نوع آن متفاوت است همانطور که گفته شد ایرفایر ها از بقیه انواع گران تر هستند شما میتوانید با توجه به هزینه ایی که میخواهید بکنید و نیز امکاناتی که نیاز دارید  انتخاب کنید.

 

قابلیت  تمیزکاری آسان را در نظر بگیرید

 

تمیز کردن سرخ کن بعد از استفاده مخصوصا به دلیل وجود روغن موجود در آن حائز اهمیت است.و تمیز کردن آن کار آسانی نیست.اما سرخ کن هایی که دارای قطعات جدا شونده هستند را بهتر میتوان تمیز کرد.یا حتی در بعضی از موارد قطعات را در ماشین ظرف شویی شست و شو داد. برای اینکه بتوانید روغن موجود در سرخ کن را آسان تر خارج کنید نوعی را انتخاب کنید که سیستم تخلیه روغن داشته باشد.